Малосольная красная рыба за 15 минут

Простой рецепт от 𝓝𝓪𝓽𝓪𝓵𝓲𝓪 𝓢𝓱𝓮𝓯


Наталья Шифрин - жена основателя клуба любителей внедорожников Диверсант Семёна Шифрина, профессиональный шеф-повар делится простым и эффектным рецептом малосольной красной рыбы. Рецепт был опробован в полевых условиях на свежемороженной горбуше, нарезанной просто кусочками прямо с костями. Вкус незабываемый!


Рецепт малосольной семги - простой и быстрый, как и все гениальное. Вообще, так можно солить любую красную рыбу - даже банальная перемороженная горбуша, приготовленная этим методом, получается удивительно нежной и вкусной. Сын мой, к слову, уплетал такую целую горбушу за один присест.

Малосольная красная рыба за 15 минут


Рецепт появился случайно - мы не засолили вовремя рыбу. И вот, три часа до банкета, а мы с ужасом смотрим на свежую рыбину и не понимаем, что делать? Потом на ум приходит байкальская классика - сагудай из омуля.
И мы - была не была - пробуем повторить метод местных рыбаков. С первым же бутербродом с малосольной рыбкой - лоснящейся, нежной, дополненной кружочками лимона и черными оливками, становится понятно, что все громоздкие двухдневные и уж тем более, недельные способы ушли в прошлое.

То, что семга наша уникальная, я узнала когда приехал человек из ресторана в другом городе, рассказал мне, что у них наикрутейший повар, привезённый из Новосибирска, с огромной по местным меркам зарплатой и не менее огромными понтами, но вот рыбу такую делать не умеет. И не могла бы я им рецепт свой продать? Не продала 😊

А сейчас вам всем рассказываю, как делать лучшую рыбу на свете. Рецепт очень прост. Нужна соль, вода, сахар, растительное масло без запаха и собственно рыба.

Растворяем в одном литре воды шесть столовых ложек без горки соли и две столовых ложки с горкой сахара. Режем рыбу тонкими пластиками, наискосок срезая со шкурки и опускаем в рассол на 10-15 минут. Больше не нужно, иначе может пересолиться. Затем перекладываем рыбу в другую чашку, обильно поливаем растительным маслом и убираем в холодильник минимум на подчаса. Всё! Лучшая рыба готова!

Видеорецепт малосольная красная рыба за 15 минут




Если у вас есть сомнения, не останется ли рыба через десять минут сырой, то могу вам сказать по секрету, что она и через сутки посола все равно останется сырой 😉

Комментарии 1

Мурманский рецепт малосольной рыбы: 4 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара перемешиваем и натираем красную рыбу. Затем заворачиваем в вощеную бумагу плотно и оставляем на столе на 2 часа, переворачивая каждые 15 минут. Затем можно нарезать и есть. Приятного аппетита!
Добавить комментарий

Оставить комментарий

Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив